Diferencia entre vegano y vegetariano

Los vegetarianos y los veganos eligen no comer carne. El problema es que hay muchas personas que no comprenden la diferencia entre vegano y vegetariano. El veganismo es más estricto y también prohíbe los lácteos, los huevos, la miel y cualquier otro artículo que se derive de productos animales, como el cuero y la seda.

Tanto el veganismo como el vegetarianismo están creciendo en popularidad. Sin embargo, algunas personas pueden encontrar las diferencias entre estas dos dietas un poco confusas, en particular porque hay varias variaciones del vegetarianismo.

En este artículo, exploramos las similitudes y diferencias entre el veganismo y el vegetarianismo. También discutimos los beneficios para la salud, qué dieta es más saludable, cuál es mejor para la pérdida de peso, y los riesgos y consideraciones.

¿Qué es el vegetarianismo?

Según la Sociedad Vegetariana, los vegetarianos son personas que no comen los productos o subproductos de la matanza de animales.

Los vegetarianos no consumen:

  • Carne, como la de vaca, cerdo y caza
  • Las aves de corral, como el pollo, el pavo y el pato
  • Pescado y mariscos
  • Insectos
  • Cuajo, gelatina y otros tipos de proteína animal
  • Las grasas derivadas de la matanza de animales

Sin embargo, muchos vegetarianos consumen subproductos que no implican la matanza de animales. Estos incluyen:

  • Huevos
  • Productos lácteos, como la leche, el queso y el yogur
  • Miel

Los vegetarianos suelen consumir una serie de frutas, verduras, nueces, semillas, granos y legumbres, así como «sustitutos de la carne» que se derivan de estos tipos de alimentos.

El vegetarianismo es generalmente menos estricto que el veganismo, por lo que hay varias variaciones bien conocidas de la dieta vegetariana. Estas incluyen:

  • Lacto-ovo-vegetariana. Las personas que siguen esta dieta evitan todo tipo de carne y pescado, pero consumen productos lácteos y huevos.
  • Lacto-vegetariano. La gente que sigue esta dieta no come nada de carne, pescado o huevos pero sí consume productos lácteos.
    Ovo-vegetariano. Las personas que siguen esta dieta no comen carne, pescado o productos lácteos pero sí consumen huevos.
  • Pescatariana. Los que siguen esta dieta evitan todas las carnes y esperan pescado y otros tipos de mariscos. Sin embargo, esto no se ajusta a la definición tradicional de vegetarianismo, y muchas personas se refieren a la dieta de los pescadores como semi-vegetariana o flexitariana.

¿Qué es el veganismo?

El veganismo es una forma más estricta de vegetarianismo. Los vegetarianos evitan consumir o usar cualquier producto o subproducto animal. La Sociedad Vegana define el veganismo como «una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para la alimentación, la ropa o cualquier otro propósito».

Los vegetarianos evitan estrictamente el consumo de cualquier alimento o bebida que contenga:

  • Carne
  • Aves de corra
  • Pescado y mariscos
  • Huevos
  • Productos lácteos
  • Miel
  • Insectos
  • Cuajo, gelatina y otros tipos de proteína animal
  • Grasas que se derivan de animales

La principal diferencia entre vegano y vegetariano

Los vegetarianos no comen productos animales, mientras que los vegetarianos no comen animales, pero pueden comer productos que provengan de ellos (como los lácteos y los huevos). La gente suele elegir estas dietas por motivos de salud, restricciones religiosas o preocupaciones morales sobre el daño a los animales.

Aunque todos los vegetarianos tienden a seguir el mismo conjunto de pautas claras – no comer nada que provenga de un animal – hay unos pocos tipos diferentes de dietas vegetarianas.

Vegetarianismo

Lacto-ovo (u ovo-lacto), de las palabras latinas para leche y huevo, es el tipo más común de vegetariano. Como su nombre lo indica, las personas que siguen esta dieta comen productos lácteos y huevos, pero evitan la carne, las aves y los mariscos.

Los lacto vegetarianos comen productos lácteos pero no huevos, carne, aves o mariscos.

Los ovo-vegetarianos comen huevos pero no productos lácteos, carne, aves o mariscos.

Los pesco vegetarianos, o pescadores, no cumplen técnicamente con la definición común de vegetariano. Las personas que siguen esta dieta semi-vegetariana comen pescado y otros mariscos pero no carne o pollo.

Veganismo

Los vegetarianos que eligen esta dieta por razones morales tienden a apasionarse por el bienestar de los animales, por lo que muchos evitan usar cuero y gamuza porque están hechos de pieles de animales. También pueden evitar cualquier tejido que esté hecho de subproductos animales, incluyendo la lana y la seda, porque los animales que se usan para producir estos materiales a menudo se dañan en el proceso. Muchos veganos también buscan cosméticos y productos de belleza libres de crueldad.

Alimentos a evitar para veganos o vegetarianos

Debido a que muchas personas no se dan cuenta de cuántos alimentos aparentemente libres de animales contienen realmente pequeñas cantidades de productos animales, convertirse en vegano o vegetariano puede traer muchas sorpresas. Por ejemplo, el yogur sin grasa y los caramelos suelen incluir gelatina, que está hecha con partes animales, y algunas marcas de zumo de naranja están fortificadas con omega-3 procedente del pescado.

Para los veganos y vegetarianos, es importante preguntar cómo se prepara la comida de los restaurantes antes de pedirla. Muchas sopas y salsas que no parecen contener carne se hacen con caldo de pollo o de carne de res, las tortillas a veces se hacen con manteca de cerdo, y los alimentos fritos pueden hacerse con grasa animal.

Los vegetarianos también evitan la miel, y tienen que leer cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes de cualquier alimento nuevo. Por ejemplo, algunos chocolates son vegetarianos, pero otros tipos incluyen la leche.

Preocupaciones nutricionales

Estas dietas pueden ser muy saludables, pero como cualquier persona, los veganos y vegetarianos deben tener en cuenta las deficiencias nutricionales. Por ejemplo, los productos lácteos son una fuente importante de calcio y vitamina D, por lo que los veganos y ovo-vegetarianos deben comer muchas verduras de hoja oscura (otra buena fuente de calcio) y elegir alimentos que estén fortificados con calcio. Si te vuelves vegano, también deberías considerar los suplementos de vitamina D.

La vitamina B12 es necesaria para prevenir la anemia, y como sólo se encuentra de forma natural en los productos de origen animal, los veganos en particular pueden considerar los suplementos vitamínicos o los alimentos fortificados con este nutriente.

Alimentos para abrazar

Por suerte, los veganos y los vegetarianos no sufren de una falta de alimentos nutritivos y deliciosos. Las verduras, frutas, granos, nueces y frijoles son adecuados para ambas dietas cuando se preparan correctamente. Y los veganos pueden elegir entre una gran variedad de productos hechos con sustitutos lácteos vegetales. Cocinar y hornear sus golosinas favoritas también es totalmente posible con unos simples intercambios.

Intenta hacer una crema de embutidos vegetariana, avena con queso con tomates y aguacate o hamburguesas de frijoles negros picantes. ¡Son el tipo de golosinas vegetarianas que incluso los consumidores de carne devorarán!

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